ISBN 9788842829492 pagine: 312
22,00€ Acquista Amazon IBS Feltrinelli
Sofia Erica Rossi, Carol Coricelli

Guida per cervelli affamati

Perché da bambini odiamo le verdure e altri misteri neurogastronomici che ci rendono umani

Fish and chips è più buono se mentre ci unge le mani ascoltiamo i Beatles. Un’insalata è più gustosa se servita con un impiattamento ispirato a Kandinskij. Il calice di vino a 45 euro ci sembra migliore dello stesso vino pagato 5 euro. E sappiamo tutti benissimo quanto ci attrae di più una bella fragola rossa rispetto a un cavolo viola. Mangiamo perché dobbiamo nutrirci, ma non solo: il cibo più che di pancia è una questione di cervello.

Le neuroscienze se ne sono accorte e si sono messe a studiare la nostra percezione del cibo, trovando che mangiare risponde non solo al primitivo, indispensabile bisogno di sazietà, ma soprattutto al bisogno di gustare; dalla scelta di un alimento al suo assaggio, mangiare mette in moto una serie di meccanismi cognitivi – ancestrali o nuovissimi – che impegna ogni lembo del nostro organo più misterioso. Guida per cervelli affamati ci racconta il rapporto tra i nostri neuroni e quello che abbiamo nel piatto, sondato grazie a caschetti che identificano in tempo reale l’oggetto del nostro desiderio culinario, misuratori che rilevano la dilatazione delle nostre pupille davanti a un piatto e scanner che fotografano l’attività del nostro cervello mentre lo assaporiamo. In un viaggio fra menù thailandesi e menù marziani, dessert a forma di spugnette per lavare i piatti e uova centenarie, Carol Coricelli e Sofia Erica Rossi ci spiegano perché mangiamo quel che mangiamo e come ci siamo evoluti dalla raccolta delle bacche ai piatti molecolari, perché il suono che fanno le patatine sotto i nostri denti ci dà un piacere tanto intenso e la paura degli insetti ci fa provare disgusto di fronte a uno stufato di cavallette (anche se sappiamo che mangiarlo regolarmente farebbe molto bene al nostro pianeta). E soprattutto come mai, anche se la pancia è piena, c’è sempre posto per il dolce. Perché ci piace più la torta della nonna di un sano piatto di spinaci? Geni e memoria, logica ed emozioni: Guida per cervelli affamati ci svela tutti i meccanismi segreti che influenzano le nostre scelte alimentari.


Vincitore del Premio Nazionale di Divulgazione Scientifica Giancarlo Dosi nella categoria speciale Under 35.

Sofia Erica Rossi

Sofia Erica Rossi (Milano, 1992), filosofa e neuroscienziata di formazione, si occupa di comunicazione della scienza e public engagement presso l’Ospedale San Raffaele di Milano.

scopri di più sull'autore

Carol Coricelli

Carol Coricelli (Milano, 1987) è ricercatrice in Neuroscienze cognitive presso la Western University of London in Canada e docente presso l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.

scopri di più sull'autore

Rassegna stampa

Perché abbiamo sempre posto per il dessert
Domani
25 novembre 2023
I segreti del sapore
MIND
03 marzo 2023
«Mangiare con gli occhi»: come si forma il gusto (che coinvolge anche udito e tatto)
Il Corriere
25 novembre 2022
I bambini non mangiano le verdure? Provate a premiarli
La Repubblica
16 agosto 2022
I grassi non ne hanno colpa
Io donna
22 febbraio 2022
cosa ti dice il cervello davanti al dessert
il venerdì
05 gennaio 2022
Cervello e cibo - Neonata di 10.000 anni fa
Radio 24
27 dicembre 2021
Romanzi, guide, fotografici, i libri food più belli da regalare
Marie Claire
11 dicembre 2021
Per mangiar bene ci vuole testa
Io donna
11 dicembre 2021
Guida per cervelli affamati
il Quotidiano del Sud
10 dicembre 2021
Guida per cervelli affamati: quali sono i ‘misteri neurogastronomici’ che determinano i nostri gusti
Il fatto alimentare
02 dicembre 2021
Cervelli affamati, una guida spiega i nostri impulsi davanti al buon cibo
Il Piccolo
30 novembre 2021
Dalla brace alla padella: così si è evoluto l'uomo
il Giornale
25 novembre 2021
Se per farle mangiare ai bambini si fa fatica, anche gli adulti si mostrano poco sensibili ai vegetali. Cambia la situazione con questi trucchi
Donna Moderna
13 dicembre 2024
Alice e le ricette rubate
Cook
13 dicembre 2024
Geni, emozioni, culture nel cervello che mangia
Mind
13 dicembre 2024
Utilità
Il Corriere del Sud
13 dicembre 2024

TUTTO IL CATALOGO

aggiunto al carrello
0

carrello

torna allo shop

Il tuo carrello è vuoto!

Checkout

TORNA AL CARRELLO

RIEPILOGO

 
Spedizione: Nessuna spedizione richiesta
0,00€
 
Sub-Totale (IVA inclusa)
0,00€

Indirizzo di Fatturazione

metodi di pagamento

Stripe

Attendi per favore...

PayPal

Totale
0,00€